Mas se durante a feira o folar é o rei e a estrela principal... não podemos esquecer o muito apreciado bolo podre de Santa Maria de Émeres que tem assegurado o papel de personagem secundária!

Feito praticamente com os mesmos ingredientes que o folar, embora em vez de carne leve um pouco de açúcar, este pequeno, amarelado e redondo bolo tem uma particularidade ancestral. Quando é metido ao forno, a canalha da aldeia vem para perto da fornada e desata às gargalhadas. Só assim, garantem os locais, o bolo fica arreganhado, que é como quem diz, com algumas aberturas no topo. Típica da aldeia de Santa Maria de Èmeres, a tradição da confecção do bolo podre foi recuperada por uma família de Santa Maria de Émeres que, hoje, para além da feira, já o comercializa em lojas de produtos regionais da região e não só.

A “receita autêntica” ainda se mantém ligeiramente secreta...